Zurich depuis 1997
En 1996, Zurich risquait de perdre une tradition plus que centenaire. La brasserie Hürlimann fut la dernière grande brasserie à cesser sa production à Zurich. Trois Zurichois se sont opposés au déclin de la culture de la bière et ont commencé à brasser eux-mêmes de la bière dans le quartier industriel, juste à côté de l'ancienne production de turbines de Sulzer-Escher-Wyss. La TurbinenBräu AG était née.
Dès lors, il s'agissait d'être à la hauteur de la grande tradition brassicole de Zurich. Depuis 1997, un produit frais naturel est fabriqué pour le marché local avec des matières premières de qualité et une longue période de maturation. Grâce à des circuits de distribution courts, il n'y a pas besoin de pasteurisation, ni d'utilisation de conservateurs supplémentaires. La bière n'est pas stockée pendant des mois dans des dépôts de boissons. Elle est fraîchement mise en fûts et en bouteilles chaque semaine à Zurich. Grâce à son pH bas et à l'alcool conservateur, la bière non traitée se conserve au moins trois mois.
Le petit cercle de clients de TurbinenBräu s'est rapidement élargi. Les capacités de brassage ont dû être doublées après seulement un an. L'expansion continue de la brasserie a bientôt exigé son tribut : l'espace est devenu étroit dans les locaux initialement généreux. À l'automne 2002, la brasserie a déménagé dans un hall industriel au 571 Badenerstrasse à Zurich. La croissance a continué de manière continue. Aujourd'hui, TurbinenBräu fournit environ 100 établissements de restauration à Zurich et dans ses environs avec des bières en fût et en bouteille, ce qui en fait la plus grande brasserie du canton.
Crédits vidéo : *alastair* sur vimeo Goldsprints au CMWC de Zurich 1999